Principio De Salud En Los Cultivos Orgánicos

El término “cultivos orgánicos” ha sido con frecuencia alterado. Ya no se trata sólo de una práctica de agricultura que usa composta, rotación de cultivos y que descarta totalmente el uso de químicos y de hormonas artificiales.  Cultivar de manera orgánica es más que eso, puesto que una práctica altamente estructurada, que cuenta con varios estándares a seguir.

Lo primero que hay que recordar es que los cultivos orgánicos son monitoreados por un cuerpo internacional, creado en 1972: la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (FIMAO). En la página Web de esta organización se puede conocer que el papel de la agricultura orgánica, ya sea en el cultivo, el proceso, la distribución, o el consumo; es sostener y mejorar la salud de los ecosistemas y los organismos, desde el más pequeño en el suelo hasta llegar a los seres humanos. Por consiguiente, cuando se habla de cultivos orgánicos se habla de agricultura ecológica, en la que el punto clave debe ser la salud.

La agricultura orgánica no está de acuerdo con los alimentos genéticamente modificados, con las hormonas en animales, con los aditivos en los alimentos para animales o cualquier cosa que sea artificial; en las prácticas del agro. Por otro lado, la FIMAO has establecido varios principios para la agricultura orgánica. El primero de ellos es el principio de salud.

El principio de salud establece que si se cultivan alimentos y se crían animales en suelo saludable, entonces se tendrán cosechas saludables y animales saludables. La consecuencia de esto es que se contará con alimentos saludables y a raíz de ello se tendrán cuerpos saludables. Esta es una cadena de reacciones que recaen donde todo comienza: en el suelo.

Las personas se preocupan mucho sobre la seguridad de los alimentos, particularmente basadas en el hecho de que algunas prácticas modernas -de agricultura- han provocado alergias a la comida, asma y enfermedades del corazón; como consecuencia de aditivos artificiales y fertilizantes químicos, que se ingieren a diario. Esto es mucho peor debido a la existencia de enfermedades, que se han ocasionado como consecuencia de prácticas irresponsables de agricultura, que van incluso en contra del sentido común.

Un ejemplo de esto último puede verse en la encefalopatía espongiforme bovina, o mejor conocida como la enfermedad de las vacas locas, la cual parece haber sido causada por alimentar a las vacas -que son herbívoras naturales- con los restos de otras vacas y otros productos no naturales, para aumentar su peso y ser sacrificadas mucho tiempo antes de lo habitual.   

Medio Ambiente Y Cultivos Orgánicos

Al ver la evolución de las sociedades, a lo largo del tiempo, es evidente que ha habido muchísimos cambios. A consecuencia de dichos cambios, la vida se ha hecho más complicada y como consecuencia de las complicaciones, las personas han ignorado  muchos problemas, que pueden complicarse cada vez más con el paso del tiempo.

Entre los problemas que más han sido ignorados, durante décadas pasadas, están los problemas ambientales, los cuales empeoran a medida que pasan los años. Muchos problemas ambientales, en la actualidad, son consecuencia de prácticas nocivas de agricultura, debidas a la falta de educación o información.

Uno de los problemas ambientales más complejos se debe a la continua destrucción del suelo, a causa del uso excesivo de fertilizantes inorgánicos, los cuales dejan la tierra estéril. Una evidencia de este daño ecológico puede verse en la extinción gradual de plantas silvestres, las cuales proliferaban en el pasado y han venido a decaer con las intervenciones humanas en el suelo.

Otro gran problema ecológico es la contaminación de las fuentes de agua y la polución del aire por el uso de pesticidas y otros químicos, que se usan para fumigar a las plantas. Como resultado, cada vez hay menos agua limpia, lo que contribuye a la proliferación de enfermedades contagiosas. Aparte de esto, también se ha aumentado el número de plagas y enfermedades en animales y en humanos.

Por estas razones y otras más, algunas personas dedicadas a la agricultura han propuesto a los cultivos orgánicos. Los cultivos orgánicos son una manera holística de producción agrícola, en la que está prohibido el uso de pesticidas sintéticos, de fertilizantes y de organismos modificados genéticamente. Uno de sus propósitos es contribuir a la disminución de la contaminación del suelo y de las fuentes de agua, a la vez que se maximiza la salud de plantas, animales y de las personas. Esto es posible porque con los cultivos orgánicos la vida de los microorganismos se preserva, con lo que se evita la proliferación de plagas y enfermedades.

Además de ser cuidadosos con el medio ambiente, los cultivos orgánicos permiten obtener alimentos, que no atentan contra la salud de las personas que los consumen. Consecuentemente, se ha podido establecer que los alimentos orgánicos son mejores que los alimentos que provienen de cultivos tradicionales, los cuales pueden suministrar alimentos con rastros químicos.

Como se puede ver, los cultivos orgánicos son una manera conciente y racional de aprovechar los recursos naturales y se espera que en un futuro se hagan mucho más conocidos.

La Salud Y Los Alimentos Orgánico

La salud ha sido un aspecto fundamental, desde épocas remotas, por lo que se ha hablado y escrito muchos sobre el tema. De esta manera, muchas personas quieren saber sobre métodos o prácticas, que puedan ser usadas para mejorar su salud. Una de las cuestiones que está estrechamente relacionada con la salud es la alimentación y hoy en día, los alimentos orgánicos se han hecho muy populares. Dicha popularidad está justificada en la gran cantidad de beneficios, que estos alimentos tienen.

Una de las mayores preocupaciones de las personas –con relación a la salud- es el control de su peso. Lo cierto es que no existe ninguna estrategia o truco que funcione de la noche a la mañana, pero cuando se opta por consumir alimentos orgánicos, el organismo humano puede comenzar a reducir los niveles de grasa en él. El cuerpo humano ha evolucionado para absorber alimentos naturales, pero la mayoría de los alimentos, que se encuentran en supermercados, en su mayoría contienen químicos y otras sustancias dañinas como pesticidas, que el cuerpo humano no puede digerir.

Como la mayoría de estos químicos no pueden ser procesados por el aparato digestivo, permanecen en la grasa del cuerpo humano durante mucho tiempo. Este proceso termina generando más grasa, con el fin de crear un espacio adicional para vitaminas y minerales, que serán consumidos después. Ésta es una de las principales razones por las que es tan difícil perder grasa. Para decirlo de otra forma, los químicos de los alimentos convencionales, hacen que el cuerpo genere más grasa para poder almacenarlos. Los alimentos orgánicos tienen un bajísimo o nulo porcentaje de químicos, por lo que no producen los niveles de grasa, que sí producen otros alimentos.

Otra ventaja de los alimentos orgánicos está relacionada con su valor nutricional. Con la implantación de las técnicas modernas, para la producción de alimentos, se usan diferentes químicos para una producción mucho más rápida, pero las necesidades básicas son ignoradas, especialmente en lo relacionado con los nutrientes. De esta forma, un alto porcentaje de los alimentos, con los que se cuenta, tienen un bajo contenido nutricional. Con los alimentos orgánicos, el consumidor puede estar seguro de que éstos le aportaran el valor nutricional adecuado, lo cual es muy importante para una buena salud.

Se podría decir que los alimentos convencionales son como la gasolina corriente, que un coche quema con facilidad, mientras que los alimentos orgánicos serían como un combustible que se quema con lentitud. Por esta razón, los alimentos orgánicos producen más energía y una mejor salud.

Importancia De La Alimentación Orgánica

Consumir alimentos que no hayan sido tratados con compuestos químicos es una gran ventaja, puesto que muchos de estos compuestos pueden permanecer en los alimentos y ser finalmente ingeridos por el consumidor. Hoy en día, la alimentación orgánica se ha hecho muy popular, pero se debe a una cuestión de salud y no de moda.

Para comenzar a implantar una alimentación orgánica, ésta debe comenzar a una temprana edad. Por esta razón, se debe hacer que los niños consuman leche materna que sea de tipo orgánica. Es bien conocido que si una madre consume demasiado sodio puede hacer que su bebé termine con problemas de hipertensión.  Además, los agentes contaminantes, que entren en contacto con la madre, serán luego trasmitidos al niño por medio de la leche materna. Como consecuencia de esto, muchos especialistas de la salud, desde hace varios años, han comenzado a recomendar a las mujeres en estado de gravidez, a las que planeen estarlo y a las que estén lactando; que consuman alimentos orgánicos, es decir que sean libres de aditivos.

Asimismo, a estas mujeres también se les dice que deben evitar fumar o beber y mantenerse alejadas de pesticidas, vapores de gasolina, de las ropas recién salidas de una tintorería y que deben dejar de consumir grasas animales, lácteos y pescados con niveles potencialmente altos de mercurio, como el atún, el pez espada y el tiburón.

También hay que decir que no todos los contaminantes químicos, con los que la madre tiene contacto, permanecen en su cuerpo. Un gran número de estos contaminantes se presentan por el consumo de agua, pero salen del organismo mediante procesos fisiológicos. No obstante, algunos especialistas han señalado la existencia de sustancias químicas, incluyendo algunas medicinas, que se acumulan en el cuerpo y no pueden salir de él. Consecuentemente, se almacenan en la grasa corporal y la leche materna tiene un alto contenido de grasa.

En cuanto al consumo de animales de granja, hay que decir que lo que éstos comen influye en varias de sus cualidades. Muchos estudios han demostrado que los resultados de alimentar al ganado con productos químicos no son iguales que los que se obtienen al alimentarlo con productos orgánicos. Consecuentemente, una alimentación orgánica, en el ganado es fundamental para obtener mejores productos como carne, leche, huevos. etc. De esta forma, se puede concluir que la alimentación orgánica no sólo es vital en humanos, sino también en animales, por lo que todos seres vivos deberían consumir alimentos orgánicos.

Cultivos Y Productos De Tipo Orgánico

Desde los años noventa, la demanda de productos de tipo orgánico ha aumentado en el mundo entero. De hecho, el mercado de estos productos mueve alrededor de 46 billones de dólares al año y esta cifra va en aumento. Sin embargo, hay que decir que los cultivos orgánicos producen una menor cantidad de cosechas, en comparación con los cultivos de tipo tradicional. No obstante, cuando se trata de cultivos orgánicos se habla de calidad y no de cantidad. Por otra parte, los cultivos orgánicos implican prácticas agrícolas que son amistosas con el medio ambiente, ya que no se usan herbicidas, fungicidas, insecticidas o fertilizante de tipo sintético. Al evitar el uso de estos productos, los cultivos orgánicos son una forma “verde” de producir alimentos.

La agricultura orgánica también está relacionada a la producción de alimentos de tipo animal, no sólo se trata de obtener  frutas y verduras, sino también de poder ofrecerle al consumidor todo tipo de productos. Para la obtención de alimentos orgánicos está prohibido el uso de organismos modificados genéticamente, de aditivos, de antibióticos, de hormonas, de reguladores del crecimiento, de pesticidas y de fertilizantes.  En vez de estos productos, los granjeros orgánicos acuden a los controles de plagas biológicos, al uso de composta, al abono ecológico y a la rotación de cultivos; con el fin de producir plantas y vegetales que estén libres de químicos que puedan dañar la naturaleza y afectar la salud del consumidor.

Aparte de esto, las estrategias orgánicas de producción de alimentos también tienen otros beneficios, como su contenido nutricional. Estudios han podido avalar que el contenido de vitaminas y minerales de los alimentos orgánicos es muy superior al de los alimentos tradicionales, puesto que provienen de un suelo más rico en nutrientes y más saludable.  Por otra parte, cuando se obtienen productos de forma natural, éstos tienen una vida útil superior, ya que su integridad metabólica y estructural, en su composición celular, es superior al de otros alimentos. 

Los cultivos orgánicos pueden dividirse en tres categorías: pasturas, cultivos de campo y huertas. Las pasturas son destinadas a proveer una nutrición rica y saludable al ganado y a otros animales, a la vez que se elimina el uso de antibióticos y de hormonas de crecimiento. Los cultivos de campo son grandes sembradíos y requieren el uso de tractor, por lo general en ellos se siembra caña de azúcar, café, té, algodón, legumbres, trigo, maíz y soya. Las huertas también son populares y pueden incluir frutas, vegetales y flores.

Bondades De La Alimentación Orgánica

En un mundo donde algunas personas han comenzado a tomar conciencia sobre sus hábitos alimenticios, ya se puede contar con productos que pueden ser de mucha ayuda. Actualmente se puede acceder a productos que han sido llamados biológicos, ecológicos, “bio” o simplemente orgánicos.  Estos alimentos son de origen natural y han sido obtenidos sin el uso de productos químicos.

Es importante que no se encuentre el más mínimo rastro de evidencia química en un alimento, para que se le pueda llamar orgánico. Por otra parte, dichos alimentos ofrecen muchas alternativas y es posible encontrar en el mercado productos al natural, procesados, bebidas, productos vegetales, cárnicos, etc. En cualquier caso, éstos son productos de calidad que a veces son catalogados como “gourmet”, pero con el paso del tiempo es más fácil acceder a ellos, por lo que su consumo aumenta cada vez más. En un comienzo era posible sólo encontrar alimentos orgánicos en lugares especializados, pero esto ha cambiado considerablemente.

Consecuentemente, existen alimentos orgánicos de tipo vegetal y también animal, los cuales son una excelente alternativa para aquellas personas, que quieren optar por una dieta más saludable. De la misma manera, la producción de alimentos orgánicos es cuidadosa con el medio ambiente, ya que no acude a productos que pueden dañar el suelo, contaminar las fuentes de agua y finalmente ser nocivos para el consumidor.  Esto es avalado por una serie de estudios confiables, que han señalado que la salud de las personas mejora de manera considerable, cuando éstas consumen productos orgánicos, en vez de productos tratados químicamente.

Dado a la reciente expansión de las prácticas orgánicas, en la producción de alimentos para el consumo humano, ya es posible encontrar vinos ecológicos y otras bebidas producidas de forma similar. Como se puede ver, ya no sólo se trata de lechugas y tomates porque dentro un par de años, será posible encontrar cualquier alimento con la etiqueta “orgánico”.  Actualmente existe una feria que se celebra en Alemania, en la que se pueden exhibir nuevos alimentos que han sido producidos de manera ecológica. 

Una de las áreas que más ha sido beneficiada por los productos orgánicos, es el sector agrícola. De esta manera, desde hace algún tiempo se han venido usando semillas que han sido adaptadas a las condiciones del terreno donde se piensan sembrar. Además de ello, se han usado otras estrategias como la rotación de cultivos y el mejoramiento de la fertilidad de los suelos. Con todo esto se cuida el ambiente, a la vez que se producen alimentos de calidad.

 

 

 

 

Aumento De Los Cultivos Orgánicos

En los Estados Unidos, la agricultura es una industria que mueve alrededor de 6 billones de dólares al año. Con el fin de seguir manteniendo estos márgenes de ingresos, teniendo en mente la salud pública, el Departamento de Agricultura ha tomado la iniciativa para que los granjeros pasen de la agricultura industrial a la agricultura orgánica. Al hacer esto el sector agrícola de los Estados Unidos no sólo ahorra dinero, sino que también genera varios beneficios de salud.
 

Antes de seguir avanzando, hay que saber qué es la agricultura orgánica. Ésta es una técnica  que ha sido practicada por antiguas civilizaciones, las cuales dependían de la tierra que trabajan y la hacían producir con la ayuda del sol y del agua. Esta manera de trabajar la tierra se mantuvo hasta que los científicos inventaron fertilizantes y pesticidas, que permitían la obtención de un gran volumen de cosechas en un menor tiempo. De esta manera, las prácticas de la agricultura orgánica quedaron relegadas con la implementación de la agricultura industrial.

Desafortunadamente, el uso de fertilizantes y pesticidas ha hecho más mal que bien. Los químicos que se usan en ellos son nocivos, excepto en pequeñas dosis.  Pero imaginemos que alguien llega a consumir estos químicos en grandes cantidades y sin saber desarrolla alguna enfermedad, o  sus descendientes sufren de malformaciones de nacimiento. Estos lamentables escenarios son reales y son la razón por la que hay que limitar el uso de estos productos.

Retomando el caso de USA, antes de que su Departamento de Agricultura comenzara a promover los cultivos orgánicos, se realizaron varias pruebas. Los resultados de dichas pruebas indicaron que los vegetales de origen orgánico tienen más nutrientes, más vitaminas y mejor sabor que los producidos de forma industrial.  

Además de esto, los vegetales orgánicos no tienen grasas hidrogenadas, ni sabores o colorantes artificiales, a la vez que carecen de endulzantes, aditivos, preservativos o residuos de antibióticos. Esto quiere decir que lo que se obtiene al comprar frutas y verduras orgánicas es 100% natural.

Los Estados Unidos no son el único país que ha comenzado a promover los cultivos orgánicos. En Europa, Asía y América Latina ya se han comenzado a hacer grandes avances en el tema. Por otra parte, existen lugares en los que nunca se ha cultivado con el uso de químicos, por lo que todo es más simple. En los lugares en los que se han usado químicos hay que esperar entre 2 y 5 años, antes de sembrar de forma orgánica.

Algunas Cualidades De Los Alimentos Orgánicos

En los Estados Unidos, la palabra “orgánico” aparece en bandejas de carne, cajas de leche, cubiletes de huevos, en empaques de queso y otros alimentos. Para que un alimento esté etiquetado como orgánico se necesita que durante su producción no se haya acudido a agroquímicos sintéticos, a  la irradiación y a organismos modificados con ingeniería genética.

Hablar de productos sin químicos es una falacia, puesto que todo los alimentos están compuestos por químicos orgánicos (complejos químicos que contienen carbono). Lo que rechazan las estrategias orgánicas de producción de alimentos es el uso de elementos que no sean seguros, en especial en un mundo en el que cada vez hay más preocupación sobre las consecuencias de consumir alimentos, que no son de tipo orgánico.

En los Estados Unidos la agricultura orgánica es uno de los sectores que más ha crecido últimamente. Consecuentemente, la demanda de alimentos orgánicos crece alrededor de un 20% cada año, debido a que muchos granjeros se han dado cuenta de que los cultivos orgánicos son muy rentables y mucho menos riesgosos para su salud. En los cultivos orgánicos no se permite el uso de fungicidas de tipo sintético, con lo que los granjeros no se ven expuestos a estos productos, a la vez que cuidan el medio ambiente y obtienen productos inocuos para la salud de las personas.

La leche no orgánica proviene de granjas en las que se usa ganado modificado genéticamente, además de antibióticos y pesticidas sintéticos. Sobre estas prácticas existen varias preocupaciones y por ello muchos consumidores prefieren los alimentos que han sido obtenidos mediante métodos orgánicos. En el caso de los productos de origen animal, en las granjas orgánicas los animales son alimentados con productos 100% naturales, con lo que se le asegura al consumidor productos libres de hormonas, antibióticos y transgénicos.

En la actualidad, muchas personas no quieren exponerse a productos que puedan poner en riesgo su salud y una manera de evitarlo es optar por consumir alimentos orgánicos. Estos alimentos pueden costar un poco más, pero ofrecen muchos más beneficios que los alimentos tradicionales, por lo que muchos consumidores prefieren pagar un poco más para obtener alimentos de mejor calidad y más seguros.

De esta manera, no es de extrañarse la popularidad que tienen los alimentos orgánicos. Por otra parte estos alimentos no sólo son benéficos para la salud del consumidor, sino que también ayudan a la preservación del medio ambiente. Consecuentemente, los alimentos orgánicos son una manera de ofrecer productos de calidad, a la vez que se cuida la naturaleza.

Agricultura Orgánica: Agricultura Sostenible

La población mundial aumenta, de manera dramática cada año, con lo que cada día existen más personas que hacen que la demanda de alimentos alcance cifras escandalosas. Todo esto ha llevado a concluir que se necesitan más sistemas de producción, que puedan abastecer de manera eficiente a toda la población mundial. De esta forma, se requiere de una agricultura que sea sostenible para poder solucionar las necesidades alimentarias actuales, pero sin comprometer las de las generaciones futuras. Muchas áreas que solían producir grandes cantidades de alimentos hoy están convertidas en desiertos, debido al uso de prácticas incorrectas de agricultura.

La agricultura sostenible es una nueva rama de las ciencias que ha aparecido recientemente, como consecuencia de la necesidad de una producción continúa de alimentos. Consecuentemente, la agricultura sostenible trata con la implementación de sistemas ecológicos que puedan suministrar altos niveles de producción, cada año, sin desperdiciar recursos naturales y sin dañar la fertilidad de los suelos. No hay duda de que es importante producir alimentos en la actualidad, pero también es importante ver que esa producción no se vea afectada en un futuro cercano. Con la disminución de recursos naturales como alimentos, agua y aire fresco; es muy posible que se produzca una hambruna.
La agricultura orgánica, o sostenible, tiene tres principios fundamentales que se mencionan a continuación:

1.    Asegurar que se cubra la demanda de alimentos de la actualidad.
2.    Asegurar que las próximas generaciones puedan satisfacer sus demandas de alimentos.
3.    Asegurar que recursos naturales como el suelo y el agua no disminuyan.

No obstante, la agricultura sostenible no es tan sencilla como pudiese sonar. La teoría puede ser muy fácil pero ponerla en práctica puede no serlo. Por muchos años, los granjeros han tenido una manera particular de producir sus cosechas. Con la aparición de un nuevo paradigma  se toma una nueva perspectiva, con lo que los granjeros deben ofrecer productos que sean saludables y populares. Mientras que se hace esto se necesita poder competir, a la vez que se siguen normas legales y políticas. De esta manera, cambiar el patrón de agricultura no es algo fácil. No obstante, si se consideran las implicaciones futuras, se hace imperativo hacerlo y adoptar por estrategias orgánicas de producción de alimentos; es una obligación.

Consecuentemente, se deben promover los cultivos orgánicos, para que las personas puedan darse cuenta de que si esto no se hace, las consecuencias en un futuro pueden ser devastadoras. La agricultura orgánica es enfática en esto, por lo que es necesario adoptarla y promoverla.  

Ventajas De Una Dieta Orgánica

Es posible haber escuchado que consumir alimentos orgánicos tiene muchas ventajas, lo cual es totalmente cierto. En primer lugar, cuando se consumen dichos alimentos, se consumen productos saludables. Esto se debe a que estos alimentos no tienen residuos tóxicos, que por lo general provienen de pesticidas, fertilizantes sintéticos y preservativos. Todas estas sustancias son nocivas para la salud y pueden estar presentes en los alimentos cultivados de forma tradicional. Aunque estos productos, están presente en cantidades mínimas, pueden ser peligrosos para el organismo a largo y mediano plazo. 

Como los alimentos orgánicos no contienen sustancias artificiales, el organismo los asimila de forma adecuada, lo que no permite que las funciones metabólicas se vean afectadas. De hecho muchos expertos, en materia de nutrición, han concluido que la mayoría de padecimientos degenerativos provienen de consumir alimentos que no son saludables. 

Otra de las ventajas de una dieta orgánica, es que se consumen alimentos que han sido sembrados en suelos tratados con fertilizantes de origen natural. Esto permite obtener productos mucho más ricos en nutrientes, porque tienen altos niveles de vitaminas, en especial de vitamina C. Aparte de esto, los alimentos orgánicos cuentan con un alto porcentaje de calcio, magnesio, cromo y hierro; los cuales son minerales antioxidantes que son efectivos en la prevención de varias enfermedades.  

Los alimentos producidos de forma orgánica tampoco contienen aditivos sintéticos. Dichos aditivos pueden causar afecciones a la salud como problemas cardiacos, deficiencias de calcio en huesos, fuertes dolores de cabeza e hiperactividad.  Además, varias investigaciones han permitido concluir que la aplicación de aditivos sintéticos en los cultivos, en la producción de alimentos o en la conservación de los mismos; no es necesaria y que tranquilamente se puede prescindir de ellos. 

Siguiendo con las ventajas de los alimentos orgánicos, hay que mencionar que ellos no contienen pesticidas. En la actualidad, un número considerable de pesticidas es usado  en los procesos agrícolas, con ello es posible que los alimentos producidos de esta forma terminen con residuos de pesticidas. Varios estudios científicos han podido encontrar una fuerte conexión entre los pesticidas y enfermedades como las alergias, el asma e incluso el cáncer. Además de esto, cuando se usan pesticidas el granjero también puede verse afectado en su salud, lo cual es muy común en países en vía de desarrollo, en los que hay poca regulación con respecto al uso de pesticidas. Además de esto, es bien conocido que cuando se usan pesticidas se daña seriamente el medio ambiente, lo que tienen consecuencias devastadoras en toda la sociedad.